上海:“明厨亮灶”将覆盖中型饭店食品加工直播对接监管平台

  预期到2020年,本市主要食品信息追溯覆盖率达95%以上,主要食品安全总体监测合格率预期达到96%以上,集体性食物中毒事故年报告发生率在5/10万以下……这是近期发布的《上海市食品药品安全“十三五”规划》透露的消息。     一边在餐厅吃饭,一边可通过液晶屏幕看到后厨的切配间、烹饪间、冷菜间、点心区,菜肴如何烧出、后厨卫生如何、厨师操作是否规范,都能让顾客看得清清楚楚。“十三五”期间,上海将大力推进“明厨亮灶”工程。     目前,除迪士尼小镇“明厨亮灶”全面铺开外,上海已有2000多家餐饮店打造了“明厨亮灶”。上海计划将迪士尼小镇的餐饮监管模式做成“样板间”,最快用2-3年在上海中型饭店全覆盖“明厨亮灶”。     “明厨亮灶”还不仅仅是“直播”后厨,下一步还将与监管部门结合,食品制作加工的直播视频将接入监管部门的后台,以便开展远程监督检查。后厨的温度自动显示、不戴帽子的操作员将被系统自动警告、消费者在去餐馆的路上就能通过手机APP实时查看后厨制备食物的情况等都有望实现。     到“十三五”末期,上海将建成国家食品安全城市。
 
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